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美食推荐:营养爽滑猪骨丸(图)

编辑:小豹子/2018-07-08 18:07

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  传统牛肉丸、猪肉丸,无疑是潮汕美食中的佼佼者。不过,而今它们在潮州菜馆中早已成为旧菜式,而难出新意。善于制作肉丸的潮汕人发现,在口感口味上似乎很难有所突破,但至今鲜有一款肉丸能兼具口凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)感与营养。最近,金成集团的出品团队与北京御秀营养研究院联手研制出的猪骨丸,则在营养元素上有所突破。它选用海南放养的检验合格的鲜猪肉、鲜猪骨等原料,用传统潮汕肉丸加工工艺制作而成,成为传统肉丸的改良版。

  健康牌毫无疑问是保险而不过时的。金城集团的出品总监蔡书全告诉我们,区别于传统,他们更希望做出一款健康美食,根据营养研究院的调查研究,将猪骨搅碎成泥,直接食用要比猪骨熬成汤的补钙效果更好,鲜猪骨泥含有胶质蛋白、磷脂质、磷蛋白、多种氨基酸,尤其是矿物质钙、磷的含量丰富。因此这款全新的猪骨丸应运而生。

  为了让猪骨丸吃起来口感更丰富,原料中除了有猪骨泥、猪肉泥之外,还加入了香菇、芹菜、菠菜等其他菌类蔬菜等成分。

  和其他传统潮汕肉丸一样,猪骨丸的烹制方法十分简单,只需清水滚煮即可食用,还可以加入青瓜或紫菜一起煮,鲜味十足。

  文/南方日报记者 周人果

  图/被访者提供

  ■推荐菜式

  八宝猪骨丸面:除了鲜爽可口的肉丸外,其亮点还在于加入筒骨泥的面条,口感富有弹性有嚼劲,且带有淡淡的芳香,更重要的是,钙质丰富。

  上汤青瓜猪骨丸:猪骨丸新鲜爽口,重要的是,猪骨丸吸收了青瓜汤汁,吃起来更清甜清新。

  香煎猪骨肉饼:除了猪骨丸,猪骨肉饼同样值得一试,直接将筒骨泥融入猪肉泥中,将其做出肉饼,将其煎得外焦里嫩,吃起来十分香凤凰彩票欢迎你(fh643.com)口。