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颠覆传统健康饮食(组图)

编辑:小豹子/2018-07-08 18:08

  在健康饮食的传统观念中,我们信奉“教育为王”。人们认为,只要多吃甘蓝,少吃奶油夹心面包,就可以远离不健康的垃圾食品。颠覆传统健康饮食

  在健康饮食的传统观念中,我们信奉“教育为王”。人们认为,只要多吃甘蓝,少吃奶油夹心面包,就可以远离不健康的垃圾食品。

  然而,布瑞恩·汪辛克将这些传统观念撕成了碎片。

  汪幸克是美国康奈尔大学食品和品牌实验室主任,也是《设计苗条身凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)材》和《盲目饮食》的作者。汪辛克有着三十多年的健康饮食研究经验,做过1000多项相关实验——实验的结果使得他确信,人们摄入的食物数量和质量,取决于饮食环境。

  这也意味着,我们可以通过改变身边不利于健凤凰彩票官网(5557713.com)康饮食的诸多因素,让我们的生活更加健康。

  环境决定食物摄入量

  汪幸克得出了一些非常具有启发性的现象:

  如果站在自助餐取餐队伍前面的人体重超标,站在后面的人往往会取用更多的食物;

  如果碗里的汤多得喝不完,就餐者对汤的摄入量就会比平时多73%,就好像格言中所说的一样,我们用眼睛来决定是否该吃;

  每个家庭都有一个“营养把关人”,决定了家人72%的食物选择;

  人们在一个矮胖的玻璃杯中倒入的饮料会比细而高的杯子多28%;

  使用12英寸的餐盘,会比使用10英寸餐盘的人多摄入22%的食物;

  “低脂肪”标签会让人们吃得更多,往往比其他食品多摄入16%到22%的热量。

  健康知识未转化成行动

  汪辛克的发现将对我们的饮食习惯产生重要影响。三分之二的美国人都面临着体重超标或者肥胖的问题,心脏病死亡率也在逐年上升,体力劳动工作岗位也从1960年的50%下降到20%。一个不为人所注意的严酷现实是,我们每天都受到所谓健康信息的轰炸,人们也知道哪些食物不健康,甚至很多人每天都会想到这些。然而,因为对健康的错误理解,知识并没有转化成我们的行动。而这正是汪辛克想要去做的——让实用的健康知识走向大众。

  让不健康食品难以获得

  汪辛克并没有采取禁止吃糖或者喝含糖饮料这样的传统做法,他明白这些举措只会招来愤恨,他说:“你不能拿走巧克力或者牛奶,这样只会制造骚乱。”正确的做法是让人们难以获得不健康食品,而且,让营养替代品变得更加容易接受,“让健康的凤凰彩票欢迎你(fh643.com)食品更具有吸引力,方便,而且常见。”

  汪辛克在生活中实践着他的倡导,在他的最近一部作品《设计苗条身材》中,有一张记分卡,读者可以使用这张卡评判家里的饮食习惯是越来越健康还是更加糟糕。

  康奈尔大学的研究人员根据汪辛克的家庭食谱进行了一次清查,发现得分为81分,满分是100分,这是一个相当不错的分数。得出这个成绩的原因是因为研究人员将实验室的新发现都融入到了自己的家庭生活。汪辛克说:“在发现矮胖的玻璃杯会让我们摄入超量的液体以后,我们在两天内将实验室中所有矮胖的玻璃杯换成了细而高的杯子。一周以内,我们所有人的家里都不再有矮胖的杯子。”

  中性颜色减少食物摄入

  当然,汪辛克承认把所有新发现都用于生活并不是一种合理做法。比如,实验室曾经发现非常明亮或者过于昏暗的环境都会让我们摄入更多的食物,但这并不意味着人们应该立刻去五金店购买油漆。“你不可能把一切都做到完美”,汪辛克说:“当然,我们可以尽最大的努力。”如果你需要改造用餐环境,中性的颜色有助于减少食物的摄入量,比如绿色和褐色,汪辛克家的厨房就是南瓜色。

  汪辛克提给我们的建议都是一些微不足道的小变换——比如在某个地方多放水果,或者在另一个地方少放糖果——这些建议简单易行,有助于人们保持一个苗条的身材。

  想想瘦人都会做什么“我们在实验室常说一句话”,汪辛克最近说:“如果你想瘦,就想想瘦人都做什么。”

  “如果瘦的人拿走厨房台面上的所有食物,只留下水果盘”,汪辛克认为,“这并不会伤害我们的健康。”一个喜欢零食的人,应该拿出一部分放在盘子里,然后把盒子收起来,这样你就不会一直看着零食而忍不住。当然,你还可以利用工作或者喝水来转移注意力。

  用水果盘取代糖果碗

  汪辛克进一步表示,如果不喜欢吃零食却依然饮食过量,一个简单的解决办法是,不要把食物全部摆凤凰彩票官网(5557713.com)在餐桌上,去厨房的炉灶上取用。他说:“……可以往返炉灶两三次,我们发现这些人的食物摄入量比直接坐在餐桌前用餐的人少26%”,当然,如果是女性,这种影响只有6%。用水果盘取代糖果碗可以让我们多吃水果少吃糖,这些虽然都微不足道,却可以帮助我们建立健康的生活习惯。

  2007年,汪辛克发现,人们每天大约会做出250次关于食物的决定,这些决定是否会实践取决于我们的毅力。改变我们的用餐环境可以让我们更容易决策,有更多的时间和精力用于思考如何保持健康生活,而不是成天在胡萝卜和饼干之间进行选择。

  本文选自 科技内幕资讯网

  原文作者 克里斯·韦勒

  北京晨报记者 何安安 编译