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智慧餐饮与智慧供应链高峰论坛举办 智慧餐饮引领行业发展助消费

编辑:小豹子/2018-07-22 05:31

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  北京麦当劳食品有限公司副总经理周炜演讲

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  北京麦当劳食品有限公司副总经理周炜分享

  近年来,麦当劳整合数字化、个性化和人性化的软硬件,不断推出自助点餐、送餐到桌、星厨汉堡等创新服务,全面提升顾客的用餐体验。作为智慧餐饮的代表,北京麦当劳副总经理周炜现场介绍了“未来2.0”升级计划,她表示,“在北京现已有超过200家未来2.0餐厅。预计2017年底,全国近1600家餐厅将完成相关升级。”同时,在推进“未来2.0”的变革中,为了更贴心地服务顾客,麦当劳中国特别在全国餐厅增设品牌大使的岗位,为顾客提供温馨照顾、派对主持等服务。此外,每年5月20日,麦当劳中国将举行一年一度的520全国招聘周,号召更多年轻生力军加入殷勤款待顾客的行列。这些举措无一例外,都是为了更好地提升顾客的消费体验。

  消费升级同样对供应链带来机遇和挑战。蜀海供应链首席运营官龚力指出,目前餐饮供应链已经由原来的自采自加工1.0版本,经历了供应商送货店内加工、自己门店凤凰彩票官网(5557713.com)加工、中央厨房自建等发展,逐渐升级为工业共享的5.0版本。集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、金融为一体的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)餐饮供应链,可以更好地提高生产、食材、服务效率。

  奥琦玮董事长孔令博则以7-11、盒马鲜生为例,探讨了智慧供应链给餐饮行业带来的改变。“传统的餐饮运营已经升级为基于产业协作环境的轻资产企业,集品牌运营、产品创新、品质控制为一体。”而搭建智慧供应链管控体系需要考虑品牌内涵及定位、目标客户画像、目标客户满意度三个核心要素,只有这样才能实现以实体门店网络为基础,虚拟服务网络为升级的立体式餐饮经营体系。

  智慧餐饮同样获得了资本的青睐。蓝源投资总裁宋焕军提出,“互联网+产业链”模式创造了智慧餐饮的红海市场,以“价值经济”为主,通过传统企业与互联网的融合,发力企业级市场,寻求全新的管理与服务模式,创造出了不仅限于流量的更高价值的产业形态。

  此外,圆桌讨论环节,各位嘉宾还就餐饮如何带来更好的消费体验、餐饮供应链痛点、餐饮如何获得资本关注等问题展开讨论。蓝源投资总裁宋焕军强调,“餐饮饭店企业要以国家的发展理念为指引,实现创新协调、开发共享,同时重新认识资本,要借助金融的力量,帮助餐饮企业快速发展。”

  为进一步促进餐饮转型升级、带动北京餐饮市场消费,在北京市商务委员会指导下,北京西餐业协会还将联合中国烹饪协会国际美食委员会于7、8、9月在北京石景山游乐园分别举办“互联网+品牌餐饮狂欢节、2017国际美食产业大会、北京西餐国际文化节、北京国际美食狂欢周、互联网餐饮狂欢吃货节”等2017北京国际美食汇系列活动,深度服务各大餐饮品牌。

  来源:中国食品产经网